虾仁炒饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，它不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常食用。那么，虾仁炒饭如何做?冻虾仁炒前要焯水吗?一起来了解一下吧!

虾仁炒饭如何做?

首先，我们需要准备以下材料：米饭、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉和食用油。

接下来，我们开始制作虾仁炒饭。首先，将米饭用清水洗净，然后放入电饭煲中煮熟。煮好的米饭需要晾凉，最好提前一天将米饭放入冰箱中冷藏，这样可以使米饭更加干爽，易于炒制。

接着，我们将虾仁洗净，去掉虾线，用盐、料酒和胡椒粉腌制一下，让虾仁更加鲜美。然后，将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

接下来，我们需要将胡萝卜和豌豆洗净，切成小块备用。葱、姜、蒜切成末备用。

接下来，我们开始炒制虾仁炒饭。首先，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。然后，加入虾仁煸炒至变色，捞出备用。

接着，将锅中的油倒出一部分，留下适量的油，加入胡萝卜和豌豆煸炒，加入少许盐和酱油调味。然后，将鸡蛋液倒入锅中，煸炒至熟。

最后，将米饭倒入锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。最后，加入煸炒好的虾仁，继续翻炒均匀即可。

虾仁炒饭制作完成，可以撒上一些葱花点缀，美味可口。虾仁炒饭不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常健康的家常菜肴。

冻虾仁炒前要焯水吗?

冷冻虾仁不适合直接炒也不能水煮，正确的做法应该是先让冷冻虾仁解冻，然后洗净并沥干水分，并在虾仁中加入葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、食盐搅拌均匀，腌制十分钟，再进行炒制。

冷冻虾仁如果解冻后直接炒会有着很大的腥味，因为不经过处理的海鲜都是比较腥的，食用口感较差。但如果将冷冻虾仁焯水的话，掌握不好时间或者火候非常容易让虾肉变老，影响虾肉的口感。